Cette huile extra-vierge monocultivar est issue d’olives récoltées dans la région de Bari, et est appréciée des amateurs de fraîcheur, à la recherche de saveurs équilibrées et d’arômes enchanteurs. La production en petits lots est limitée en bouteilles et d’une qualité exceptionnelle. Le délai d’exécution de la récolte à la production de 12 heures maintient les caractéristiques organoleptiques riches et équilibrées de l’huile. Cette huile présente un fruité moyen, une couleur vert-doré et des notes riches d’amande, d’artichaut, de tomate et de roquette. Le taux d’acidité de 0,03 offre un profil amer et épicé bien équilibré. A napper de salades de saumon, bruschetta, soupes de légumes et légumineuses et rôtis.